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台裔廚師闖名號 入圍懦慼u奧斯卡獎」
有台裔廚師在美國美食界闖出名號,台灣出生長大的楊震宇,入圍有懦憔伅矕等d稱號的「詹姆斯畢爾德基金會獎」,他開在華府的這家曙U標榜台式拉麵,還提供多項台式風味小吃,包括煎餃、水餃、刈包等,由於相當具有特色,他的曙U也被當地媒體選為華府最具特色的美食之一。小小不到18坪的空間擠滿了饕客,大家都是為了這一味而來,湯頭濃郁,有著各式配料,一塊熬煮得入味叉燒肉,還有海苔,另一碗更是曙U的招牌,放了一塊塊鹽酥雞,充滿味覺混搭樂趣,這樣一碗碗讓人食指大動的拉麵,您一定想不到是來自一名台灣孩子,台裔曙U主廚楊震宇:「我這裡提供的擢I,源自於我生長的地方,我在台北出生長大,四歲時搬到美國,這家廳嬪e現出我的模樣。」台美混血的楊震宇,源自於對台灣美食的記憶和情感,在美國華府開了這家標榜台式拉麵的曙U,雖然外國人不一定清楚什麼叫台式拉麵,楊震宇從食材挑選到烹煮過程,處處用心,要把家鄉美食帶給大家品嚐,台裔曙U主廚楊震宇:「我們的麵條都非常新鮮,來自維吉尼亞州一家,非常棒的華人家庭生產,高湯都是品邊嚐邊製作,豬肉熬煮六個小時,各樣擢I都是我們很細心、長時間投入的結果。」除了美食,曙U的裝潢也充滿巧思,台裔曙U主廚楊震宇:「我想要把我所喜愛台灣文化、流行文化、日本文化,都融合在這個小空間裡。」除了各式公仔玩偶有著日式風,曙U名字巧妙設計在梅花圖形裡,看起來和舊版台北市市徽十分相似,說明楊震宇對台北的情感,「Toki Underground 」2011年才開幕,不到四年就入圍有懦憔伅矕等d獎稱號的「畢爾德基金會年度最佳新秀獎」,對此,楊震宇謙虛表示,自己還有進步空間,他也將盡力把本份做好,讓更多美國人認識到台灣美食。